Yamicook 美食廚藝教室

新老師首發獨家課程
印度香料王餐廳主廚老闆慕哈德👳‍♂️
教印度餐廳吃不到的味道和料理

老師介紹
今年50歲的慕哈德老師，生長在印度海德拉巴，大學唸商，畢業後自行創業，是位成功的香料商人。擁有財富自由的能力後開始探尋世界，到許多國家遊歷、結識世界各地的印度人，接受朋友建議來台學中文，近而愛上台灣。
2009年在天母開他的第一家「印度香料王」餐廳，開啟一段情緣，使他成為台灣女婿、四個孩子的父親，目前除經營印度香料王餐廳的圓山花博總店，和位於永和的清真印度餐廳，還投注在兒童教育工作。2025年來Yamicook廚藝教室教學，除了推廣印度飲食文化，也想讓台灣學員品嘗到，在台灣印度餐廳吃不到的味道和料理。

海德拉巴以異國風情建築、豐富迷人文化歷史，有「珍珠美城」之譽，成為旅遊聖地。其美食也是名聞遐邇，絕不能錯過道地的印度香料飯（Biryani）、印度薄餅（Dosa）和肉燉豆粥 （Haleem）等。而且有獨特融合土耳其和阿拉伯風味的料理。

慕哈德老師的第一堂課，就要教海德拉巴香料飯，老師說，這香料飯的香料容易取得，是種燉飯做法，可用雞肉或羊肉，在家裡做成功率高，他還要安排實作，讓大家可帶上一鍋。海德拉巴香料飯搭配優格是道地吃法，所以也要教海德拉巴優格。機會難得，歡迎報名。

慕哈德老師印度料理
04/28(一)09:30-12:30
1.印度香料雞腿
2.印度海德拉巴雞腿香料飯〈實作〉
3.印度優格
4.印度奶茶
費用 2200元

報名方式
1.官網報名 https://www.yamicook.com/course-page.php?id=4644
2.Yamicook官方line私訊(加@yamicook為好友)
3.電話 02-27772988

今日張振名師傅酒家菜教學成品照分享

阿城師再現酒家菜，用小火爐煮「魷魚螺肉蒜」，湯頭咕嚕咕嚕冒泡，甘甜氣味就在教室裡繚繞，在酒家，大家吃過一輪後酒興正酣，湯頭越煮越香，就吩咐師傅繼續加料，今天沒喝酒，阿城師用久蒸到酥軟的排骨蘿蔔當第二輪的材料，原來的湯加上排骨高湯，再用小火爐煮到味道融合，鮮上加上鮮，滋味賽神仙。

阿城師的料理手法，"齣頭足濟"，不是等閒台菜，真的越看越有趣，
學會了，一出手，一定成為話題。

🥰給孩子特別的兒童節 親子大手小手一起下廚樂陶陶👩‍👦👩‍👧

在餐飲界，有「國民藍帶主廚」封號的黃迺恆師傅，近年來每逢節慶，經常受邀到府外燴，所以，對於如何運用家裡的廚房設備，能夠做出美味的西式料理，很有經驗和心得，而且還受到媒體報導，
每年寒暑假Yamicook小廚師營隊，更是深受家長及學員喜愛。

今年迺恆老師特別為兒童節，設計了在家可輕易做出的西式大餐。親子大手小手一起在家輕鬆上菜、吃得安心健康，有歡樂過節的儀式感和美好回憶。

歡慶兒童節親子課
4月3日〈四〉9:30-12:30
教學品項
📌1.自製瑞可達起司鮪魚蛋沙拉：
瑞可達起司是雪白、低熱量、味道清甜的軟質新鮮起司，這道沙拉合在任何一餐，也可延用在其他料理。

📌2.番茄肉醬水管麵(學員實作)：
小朋友的最愛，學會如何製作和保存，做一次可吃三次。

📌3.馬鈴薯培根玉米濃湯：
濃湯的製作和保存方法，可自行變化不同食材。

📌4.香蕉杯子蛋糕：
簡單做出杯子蛋糕的技巧方法和注意事項。

費用 2400元
官網報名 https://www.yamicook.com/course-page.php?id=4635

文凱老師自製的雲南水醃菜，天然發酵、酸度迷人，大家一試吃後就著迷不已，懇求老師一定要教。感謝阿凱師在百忙中為大家開這堂課，除了教雲南水醃菜怎麼做，老師還要把他做好的水醃菜，送給每位學員一瓶帶回家，真是太超值了啦！

水醃菜是雲南特色酸菜，醃製過程不難，成功率高，阿凱師會教要掌握幾個要點，且不只大芥菜可做，小芥菜也可做喔！這堂課是教水醃菜的運用，水醃菜燒黃魚、水醃菜炒肉末，還有以水醃菜來煮金湯魚，精彩可期，歡迎報名。

04/01(二)09:30-12:30
1.雲南水醃菜教做〈每位有一瓶300g〉
2.水醃菜燒黃魚
3.水醃菜炒肉末
4.金湯水醃酸菜魚
費用 2300元
報名 https://www.yamicook.com/course-page.php?id=4622＿

《老師簡介》
入行超過30年，資歷豐富，擁有各菜系的絕活，先是在知名湘菜餐廳彭園當學徒，一路在湘廚、蓮園等湘菜的領域磨練，後有機會轉到川菜，任職於小魏川味食府、燈籠川味食府、胡同大媽等川菜餐廳，以及每年到四川成都學藝。再因緣際會被聘到大陸貴州貴陽的酒店，和貴州菜有了接觸，還有因娶了雲南姑娘，又學了一手雲南菜，回台後在人和園餐廳推出幾道主打菜，獲得入選500盤美食評鑑的榮譽，一年前回到林森彭園擔任廚房總監，負責菜色的開發創新。

燒賣，是香港茶樓必備的經典蒸籠點心，德全老師的蒸籠點心，絕對是此生必學的「重中之重」，因為老師的訣竅和技法，做的燒賣肉餡是「脆」的，沒錯，是脆的，是超級無敵好吃的口感，香氣與勁度真是無人能及，且運用很廣！
就怕有人沒學到，笑長才又懇求老師再開，機會難得！千萬別再錯過了。

而且，從之前上過學員的反應，感到買燒賣皮的不易，這次，為讓大家學好學滿，笑長決定要送上課學員，包燒賣的小黃皮半斤〈約70張〉、包魚翅餃的大白皮半斤〈約50張〉， 就是希望大家把最好吃的蒸籠點心端上自家的餐桌。
讓我們邊聽德全老師說香港獨特的飲茶文化，邊享受美味蒸籠點心的幸福食光。

老師：李德全
時間：3月21日〈五〉9:30-12:30
主題：蒸籠點心
教學品項
1.蟹黃燒賣
2.錦繡魚翅餃
3.三色海棠果
4.蠔汁腐皮捲
附註：每位有燒賣小黃皮半斤〈約70張〉、魚翅餃大白皮半斤〈約50張〉
費用：2300元
官網報名 https://www.yamicook.com/course-page.php?id=4618

下班時間，華燈初上，三五好友來我們的 Romaro小 坐，喝杯啤酒吃點豬肉卷，聊聊天，悠閒愜意。

在這裡可以吃到羅馬最經典的平民美食「Porchetta Romana」羅馬豬肉捲 🍖外皮超酥脆，每一份都是現點現切。

可以選擇我們自己做的巧巴達麵包或帕馬森軟法做成三明治，還有純泰口味的porchetta 、德國香腸、西班牙辣香腸、跟全品項都有的肉食饗宴大拼盤，搭配生啤更爽喔。

我們的營業時間
11:30–14:00
17:00–20:30
星期一 休息
生啤酒買二送一

地址 台北市安和路二段173號
電話 02-27327068

開課了！開課了！本來源師擔心三月18日臨時招生不易開課，非常感謝大家的熱情支持。請尚在考慮的學員，務必排除萬難，因為每個品項都有源師數十年經驗累積的獨門技法，沒上到一定會遺憾喔。

其中三月18日上午要教的芋藏粿，是源師苑裡家鄉一帶、中部海線的農村點心，一定很多人沒聽過、沒吃過吧。這次源師特別排進來，因為這是冷食、熱食都非常好吃、充滿芋頭香氣的粿類點心。在鄉村是墊著心形葉子的黃槿樹葉蒸出，源師說，可惜沒有被普遍重視，否則情人節不必送巧克力，就送有愛心的芋藏粿。而另一個芋頭點心就是百吃不厭的芋頭糕啦！
清明時節必吃避邪和祈福的草仔粿、紅龜粿，源師做的就是和外面的不一樣，真材食料、手工到位，當然超級好吃。
18日下午則是源師最受歡迎的四種大包。歡迎報名。

何金源老師3月加開
03/18(二)09:30-12:30
1.草仔粿
2.紅龜粿
3.芋藏粿
4.芋頭糕
費用 2200元
官網報名 https://www.yamicook.com/course-page.php?id=4629

03/18(二)14:00-17:30
教學品項
1.高麗菜大包
2.酸菜大包
3.竹筍大包
4.四季豆大包
費用：2200元
官網報名 https://www.yamicook.com/course-page.php?id=4630

Yamicook廚藝教室 我家也是港式茶樓 德全老師港點精選課程

三堂課學會12種人氣港點🔥🔥，包括💯蒸籠點心、💯煎炸鮮蝦餡類、💯糯米點心，三堂全報名九折優惠

在港式點心教學領域，被譽為「高手中的高手」「最強霸主」的李德全老師，從三月起每個月一堂課，再次推出他的港點精華三堂課。
老師教學經驗豐富，非常清楚學員們的問題在哪裡? 如何破解？讓大家在技巧上心領神會，美味不藏私，機會很難得，之前沒跟上的學員，不要再錯過嘍！

三堂課分別是蒸籠點心、煎炸鮮蝦餡類和糯米點心三類，德全老師在各類精選出，他自己非常喜歡、又延伸好運用、且回家能成功做出的品項，精彩課程，歡迎報名。

✔️03/21(五)09:30-12:30
李德全老師港點精選/蒸籠點心
1.蟹黃燒賣
2.錦繡魚翅餃
3.三色海棠果
4.蠔汁腐皮捲
費用 2300元
官網報名 https://www.yamicook.com/course-page.php?id=4618

✔️04/15(二)09:30-12:30
李德全老師港點精選/煎炸鮮蝦餡類
1.威化杏片蝦
2.韭菜鮮蝦餅
3.腐皮蝦捲
4.錦繡炸雲吞
費用 2300元
官網報名 https://www.yamicook.com/course-page.php?id=4619

✔️05/06(二)09:30-12:30
李德全老師港點精選/糯米點心
1.芝麻球
2.鹹水餃+餡料製作
3.糯米糍
4.奶黃芝麻軟餅+奶黃餡
費用 2300元
官網報名 https://www.yamicook.com/course-page.php?id=4620

超有儀式感的過節餐點

🥰給孩子特別的兒童節 親子下廚樂陶陶
🥰過團聚溫馨的母親節 輕鬆做美味西餐

在餐飲界，有「國民藍帶主廚」封號的黃迺恆師傅，近年來每逢節慶，經常受邀到府外燴，所以，對於如何運用家裡的廚房設備，能夠做出美味的西式料理，很有經驗和心得，而且還受到媒體報導。今年迺恆老師特別為兒童節、母親節，設計了在家可輕易做出的西式大餐。想在家輕鬆上菜、吃得安心健康，有歡樂過節的儀式感和美好回憶。

📌歡慶兒童節親子課
4月3日〈四〉9:30-12:30
教學品項
1.自製瑞可達起司鮪魚蛋沙拉：
瑞可達起司是雪白、低熱量、味道清甜的軟質新鮮起司，這道沙拉合在任何一餐，也可延用在其他料理。

2.番茄肉醬水管麵(學員實作)：
小朋友的最愛，學會如何製作和保存，做一次可吃三次。

3.馬鈴薯培根玉米濃湯：
濃湯的製作和保存方法，可自行變化不同食材。

4.香蕉杯子蛋糕：
簡單做出杯子蛋糕的技巧方法和注意事項。

費用 2400元
官網報名 https://www.yamicook.com/course-page.php?id=4635

📌用料理向媽媽表愛意
4月27日〈日〉9:30-12:30
教學品項
1.檸檬奶油煎干貝
2.煎牛小排佐法式紅酒醬(學員實作)
3.水蜜桃優格蛋糕
4.水蜜桃氣泡飲之貝里尼
費用 2500元
官網報名 https://www.yamicook.com/course-page.php?id=4636

笑長報告👄👄

一聽到源師四月中旬正式退休，回宜蘭養老不開課了，大家好心急地卯起來許願，所以臨時又排了3月18日、4月5日這兩天的課程，非常感謝源師給我們時間，也希望大家有緣能學到想學的品項！
因此，今天一口氣要PO三月、四月共六堂課的教學品項，訊息頗多，請大家注意開課日期和品項喔。

因為接近清明，3月18日上午排清明時節必吃食物。艾草又稱「神仙草」相傳避邪防疫，源師的草仔粿除了蘿蔔絲乾、肉絲、開陽、香菇等餡料炒香，最重要的是皮要甜、餡要鹹，一口咬下甜甜鹹鹹、香香QQ。和寓意「長壽吉祥」的紅龜粿〈用紅火龍果和糯米粉做粿漿〉，和當令芋頭做的芋藏粿、芋頭糕，都非常好吃。18日下午則是源師最受歡迎的四種大包。

何金源老師3月加開
📌03/18(二)09:30-12:30
1.草仔粿
2.紅龜粿
3.芋藏粿
4.芋頭糕
費用 2200元
官網報名 https://www.yamicook.com/course-page.php?id=4629

📌03/18(二)14:00-17:30
教學品項
1.高麗菜大包
2.酸菜大包
3.竹筍大包
4.四季豆大包
費用：2200元
官網報名 https://www.yamicook.com/course-page.php?id=4630

09:30-18:30
真的佩服何金源老師的體力與專注力，學員非常專心，咖啡一杯又一杯，每個品項的試吃是大補丸，美味好吃讓大家精神為之一振，然後繼續燒腦，尤其計算鹼水、熱水、溫度........

何金源老師在群組留言道:
六十年磨一劍，經驗累積獨門功夫，老麵技法，只此一家別無分號，學會從此愛上老麵，獨門絕學即將息燈！機會不再，敬請把握！

老師搬到宜蘭後想要退休了，開課進入倒數，學員狂請老師繼續開課，笑長努力.....

為何「麴」近年在全世界大風行？許多發酵食物都和麴有關，何先珍老師三月開鹽麴課、米麴課，歡迎進入玩「酵」世界，感受天然最好的境界！不要錯過喔！

什麼是鹽麴？為何在食物上適量使用，即能快速為食物提味增鮮，讓料理的調味簡化？鹽麴有如超級鹵水，用來醃肉時，能溶解部分蛋白質結構，增加肉類保水力，使肉吃起來更加軟嫩。學會用鹽麴，烹調時即使不添加其他調味料，
食物本身已很鮮甜美味。這堂課有鹽麴製作和延伸料理，很精彩喔！

另一堂米麴課，要教大家自己培養米麴，便利製作各類麴的發酵物。培麴過程有種看見生命力的療癒感。這堂課要教培養米麴，及用米麴製作甘糀，甘糀在日本稱為甘酒、是清酒和其他以米做為原料的酒類和米醋的基本材料，米麴甘酒不含酒精。甜味來自於澱粉的分解，溫和甘醇。讓我們來一場麴的下午茶享受。

03/13(四)09:30-12:30
何先珍老師開心酵料理
1.鹽麴製作(每位有500ml)
2.鹽麴烤牛排
3.鹽麴烤雞胸
4.鹽麴透抽
5.鹽麴炒青菜
6.鹽麴番茄
備註：請自備容器
費用 2300元
官網報名 https://www.yamicook.com/course-page.php?id=4608

03/13(四)13:30-16:30
何先珍老師開心酵料理
1.米麴製作
2.甘糀製作
3.佛卡夏
4.肉桂捲
5.甘糀水果飲
加碼：麴製特調沙拉醬
備註：每位可帶回一包米麴和一份麴種
費用 2100元
官網報名 https://www.yamicook.com/course-page.php?id=4609

陳文凱老師今日教學成品照分享

入行超過30年，資歷豐富，擁有各菜系的絕活，今天的教學每道菜的味道真的很足，而且融入自己的想法，手法別具特色，感謝老師在餐廳人手不足時，仍撥空來教大家，又為大家加了一道菜。下次教學品項已列出，時間另行公布。
跟老師報告，有人說今天要交作業(脆腸)，我們學員是很認真的喔。

今日教學成品照分享
聖智老師一天教13道素食料理，涼拌、小菜、熱炒、炒飯、麵線、湯品.........簡直在教大家開餐廳啊。

三月課程主題上、下午分別是日式和美式早午餐，都是學員許願許久的品項，歡迎報名

03/26(三)09:30-12:30
林聖智老師異國疏食料理
1.日式蒲燒素鰻魚（照燒醬汁）
2.蒲燒素鰻魚蓋飯附芥末小黃瓜
3.炙燒素燒肉
4.日式豚骨拉麵/肉醬拉麵
5.蔬菜可樂餅
6.時蔬天婦羅附醬汁
費用 2200元
官網報名 https://www.yamicook.com/course-page.php?id=4615

03/26(三)13:30-16:30
林盛智老師蔬食料理
1.漢堡黑胡椒醬、漢堡蘑菇醬、油醋醬、墨西哥辣味莎莎醬
2.美式酥炸肉排漢堡
3.墨西哥香辣脆片/檸檬酪梨醬
4.綜合鮮蔬蕈菇溫沙拉
5.堅果奶香蕈菇濃湯（卡布奇諾濃湯）
費用 2000元
官網報名 https://www.yamicook.com/course-page.php?id=4616

照片又被盜用了，在Reels看到的，不知甚麼企圖的內文，總之，請大家小心。